椀子ワイナリーを訪問して

2021.06.08

椀子ヴィンヤードには、8年ぶりの訪問です♪

畑がさらに広大に、より丁寧にお手入れされており素敵なワイナリーが建てられていました。

見晴らしも素晴らしく、ワイナリーから畑を一望でき、それぞれの畑の様子が確認出来ます。

世界のベスト30ワイナリーに選ばれた椀子ワイナリー。本当に美しい眺めです！サイコー！

お伊勢山には新しくカベルネソーヴィニヨンが植えられたのでワインができるのが楽しみです。

こんなに広い畑と施設をたった8人で管理しているそうです。

収穫から醸造まで、葡萄に極力ストレスをかけずに行われているので果実のピュアさと綺麗な余韻が楽

しめるワインに仕上がっています。

眺めの素晴らしいテイスティングルームでセミナーを受けさせて頂き、大変勉強になりました。

特に印象に残ったのは、シラーのお話でした。

土壌がぶどうの樹に影響を与えるだけでなくぶどうの樹もまた土壌に影響を与えている事を知りその共

鳴によって素晴らしい味わいのワインが出来ることに感動しました。

長い年月の試行錯誤、研究の成果なのですね。

椀子ワイナリーの土壌はシラーにとても適しているのでシラーの区画を増やしていく予定だそうです。

椀子ワイナリーのワインはぜんぶおすすめですが、中でも私のおすすめはシラーです！

カシス、ダークチェリーなどの果実やスミレ、タバコやビターチョコレート、ヴァニラの香りが複雑に

調和します。

口当たりは柔らかくビロードのような舌ざわり。

滑らかなタンニンと心地よい余韻が感じられます。ぜひ飲んでみて下さい！